Voor je dagelijkse portie leesvoer

VOOD

Viscurry

Station Abcoude

Ik ben een gevoelig mens. Ik houd niet van fel licht of hard geluid. Ik vermijd drukke stations en pittig eten. Wollen dekens vind ik prikken en ik huil regelmatig bij reclames. Als puber was ik zelf-gediagnosticeerd hoogsensitief. Het perfecte moment voor een vakantie naar India dus: Hitte, geuren, kleuren, kruiden, doeken, mensen, dieren, koeien, auto’s.

Curryfobie

Ook het eten vond ik er ondraaglijk. Een orgastisch samengaan van mij onbekende smaken, aroma’s, kleuren en texturen. Ik ontwikkelde een ware curryfobie en leefde vijf weken lang op toast en cola. Als gevolg verloor ik 10 kilo babyvet en vond ik bij thuiskomst instant populariteit.

Teder

Ook nu nog staat Indiaas eten voor mij gelijk aan Utrecht Centraal tijdens de avondspits. Druk, opdringerig, onoverzichtelijk: te veel input en te weinig ruimte. Een fobie laat zich echter goed behandelen via geleidelijke blootstelling. En deze viscurry leent zich daar heel prima voor. Beheerst, subtiel en geduldig. Ze neemt je teder aan de hand en introduceert prachtige, milde smaken. Een soort station Abcoude op een zonnige lenteochtend.

Dit is een bijdrage van Anna Top. Anna is afgestudeerd in de Humanistiek. Ze kookt om haar neurotisch-analytische hoofd te kalmeren. Een doos bonbons mag een maandsalaris kosten.

Viscurry

(4 personen)

  • 5 kardamompeulen
  • 1 tl. geel mosterdzaad
  • 1/2 tl. korianderzaad
  • 1 kruidnagel
  • 2 tl. Hindoestaanse massala
  • 25 gram boter
  • 4cm gemberwortel
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 tomaten
  • 6 dl kokos melk
  • 350 gram witvisfilet
  • 300 gram grote garnalen
  • een handje koriander

eventueel:

  • 2 verse limoenen (voor het sap)
  • vissaus
  • sambal
  1. Doe de kardamonpeulen in een vijzel en stamp tot ze open springen. Verwijder de vliesjes, zodat alleen de zaadjes overblijven. Voeg het mosterdzaad, korianderzaad en de kruidnagel toe en wrijf dit mengsel tot poeder. Meng er de massala door.

  2. Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem en fruit het kruidenmengsel ca. 2 minuten. Voeg fijngesneden gember, ui en knoflook toe en fruit tot de uien glazig zijn.

  3. Doe de tomaten er in blokjes bij en bak ook deze kort mee. Schenk vervolgens de kokosmelk erbij en laat het geheel op laag vuur een tijdje pruttelen.

  4. Voeg de vis in stukken en de garnalen in hun geheel toe en laat zachtjes pruttelen tot de vis gaar is (afhankelijk van soort vis en grootte van de stukken).

  5. Serveer met verse koriander en rijst.

  6. Voor wie deze curry toch wat meer pit wil geven omdat hij station Abcoude wel erg tam vindt.; voeg naar smaak wat vissaus, limoensap en sambal toe en serveer bij voorkeur een dag na het bereiden zodat alle smaken goed doorgetrokken zijn.

Comments

Log in met Facebook en laat een berichtje achter.

Er zijn nog geen reacties.